作り方

• りんごの飴がけを作る
  • 姫りんごは水でさっと洗い、汚れを落とし、水気をペーパーなどでふいておく。
  • 鍋に水、グラニュー糖、水飴の順に入れ、中火にかけて沸騰させ、200度計をさしながら、110〜115度まで温度を上げる。
  • 指定の温度になったら、火を消し、一旦濡れ布巾に鍋底をあてて、温度が上がらないようにする。
  • できた飴液に、竹串にさした姫りんごを浸し、飴液で全体をコーティングする。引き上げて余分な飴液をきり、シリコンペーパーの上にとる。
  • 飴液が、指でさわってもくっついてこないようになるまで冷ましておく。
• チョコレートドーナツを作る
  • ボウルにホットケーキミックス、ココアパウダー、ヨーグルトを加え、ヘラでまぜひとまとまりにしたら、直径２〜３cm大の大きさに丸め、160度に熱した揚げ油でからりとするまで上下返しながら揚げる。余分な油をきって網をしいたバットにとり、予熱をとる。
• ベイクドチーズケーキを作る
  • 市販のベイクドチーズケーキをラップフィルムの上に適量をスプーンですくいだし、ラップフィルムでつつんでしぼり上げ、球状に成形する。
• 串にさし組み立てる
  • 冷めたチョコレートドーナツに湯せんで溶かしたチョコレートを上表面につけて、好みのトッピングをする。
  • ラップフィルムをはずしたチーズケーキも同様に、湯せんで溶かしたチョコレートを上表面につけて、好みのトッピングをする。
  • 18cm長の竹串を用意し、チョコレートドーナツ、チーズケーキ、飴がけのりんごの順にさしてでき上がり。好みで、竹串の手元部分にカラフルなマスキングテープを巻きつけてもよし。